가고시마현의 지역별 추천 먹거리 7선!
온난한 기후와 바다로 둘러싸인 지형, 풍부한 자연이 매력인 가고시마현. 이 지역에서 나는 신선한 해산물과 산의 진미를 활용한 요리는 어느 것 하나 빠짐없이 풍부한 맛을 자랑합니다. 가고시마 특유의 향토 요리와 더운 계절에 먹기 좋은 전통 빙과까지, 가고시마현의 추천 지역별 먹거리를 소개해 드리겠습니다!
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가고시마현의 지역별 추천 먹거리 7선!:목차
가고시마현의 음식 문화에 대하여
큐슈 지방의 남단에 위치한 가고시마현은 일본에서도 특히 온난한 기후를 가진 지역입니다.
남북으로 600km에 이르는 광대한 땅과 풍부한 자연을 가진 가고시마현에는 흑돼지와 토종 닭, 망고 등 가고시마만의 기후와 자연이 키워낸 특산품이 풍부합니다.
이러한 가고시마현에서는 지역 특산품을 활용한 다양한 향토 요리를 즐길 수 있는 것도 큰 매력 중 하나입니다.
가고시마 근해에서 잡히는 해산물을 이용한 요리나 사츠마아게, 시로쿠마(가고시마의 전통 빙수) 등, 독특한 지역 먹거리가 가득합니다.
가고시마 라멘
하카타 라멘이나 구루메 라멘 등, 큐슈의 라멘이라면 후쿠오카가 유명합니다.
하지만 의외로 잘 알려져 있지 않은 것이 가고시마현에서 먹을 수 있는 가고시마 라멘입니다.
가고시마 라멘도 기본적으로는 다른 큐슈 라멘과 마찬가지로 돼지뼈 육수를 베이스로 한 라멘입니다.
하지만 국물의 뽀얀 정도는 옅고, 기름기도 적기 때문에 담백한 맛을 즐기실 수 있습니다.
또한 부드러운 스트레이트 면을 사용하고, 파와 숙주나물 등 야채 토핑이 많은 것이 특징입니다.
추천 포인트!
가고시마 라멘은 뚜렷한 정의가 없기 때문에 가게마다 다양한 개성을 지니고 있습니다.
어느 가게를 가도 서로 다른 맛을 느낄 수 있어, 다양한 라멘을 맛볼 수 있는 것이 가고시마 라멘의 특징이라 해도 과언이 아닙니다.
또한 가고시마 라멘 가게에서는 찻주전자에 담긴 차와 무 절임이 함께 제공되는 것도 특별한 특징입니다.
■ 지역
가고시마현 / 가고시마시・사쿠라지마・기리시마・이즈미・센다이・쿠시키노・시부시・가노야・오스미 반도・이부스키・치란・마쿠라자키・야쿠시마・다네가시마・아마미오시마・요론지마
■ 제철
연중
키비나고 요리 (키비나고 회)
가고시마의 음식 이야기에 빠질 수 없는 것이 특산물인 키비나고를 활용한 요리입니다.
키비나고는 몸길이 약 10cm 정도의 작은 생선으로, 가고시마 근해에서는 연중 잡힙니다.
가고시마에서는 식탁에서 빠질 수 없는 식재료로, 회나 조림, 튀김, 국물 요리 등 다양한 방법으로 즐길 수 있습니다.
그중에서도 국화꽃 모양으로 키비나고 회를 가지런히 배열한 '국화조림(菊花造り)'이 매우 유명합니다.
추천 포인트!
키비나고는 가고시마 향토 요리에서 빼놓을 수 없는 생선으로, 현에서 선정한 '가고시마 제철 생선(여름)'에도 이름을 올린 만큼, 가고시마현민에게는 익숙한 식재료입니다.
하지만 다른 지역에서는 시장에 잘 유통되지 않아, 가고시마는 키비나고가 시장에서 쉽게 만날 수 있는 몇 안 되는 지역입니다.
또한 키비나고는 몸이 쉽게 상하는 섬세한 식재료입니다.
신선하지 않으면 회로 먹기 어렵기 때문에, 키비나고 회는 가고시마에서만 즐길 수 있는 특별한 별미라고 할 수 있습니다.
그 외에도 가고시마 현내의 음식점에서는 튀김이나 꼬치구이, 심지어 소고기 대신 키비나고를 넣은 스키야키 등 다양한 키비나고 요리를 맛보실 수 있습니다.
■ 지역
가고시마현 / 가고시마시・사쿠라지마・기리시마・이즈미・센다이・쿠시키노・시부시・가노야・오스미 반도・이부스키・치란・마쿠라자키・야쿠시마・다네가시마・아마미오시마・요론지마
■ 제철
연중
사츠마아게
오뎅의 재료로 쓰이거나 그냥 먹기도 하는 친숙한 식재료가 바로 사츠마아게입니다.
원래는 가고시마의 향토 요리로, 현지에서는 '츠케아게'라고 부릅니다.
가고시마의 사츠마아게는 근해에서 잡히는 이토요리다이(줄도화돔), 대구, 임연수어, 전갱이 등의 갈은 생선을 사용해 만듭니다.
생으로 먹어도 맛있지만, 살짝 튀겨서 와사비 간장이나 생강 간장에 찍어 먹는 등 다양한 방법으로 즐길 수 있는 것이 사츠마아게의 매력입니다.
추천 포인트!
가고시마에서 사츠마아게의 역사는 에도 시대 말기까지 거슬러 올라갑니다.
그 원형은 류큐(현재의 오키나와)에 있으며, 당시 류큐에서는 생선의 갈은 살을 뭉쳐서 튀긴 '치키아기'라는 요리를 먹고 있었습니다.
이 치키아기가 시마즈 나리아키라 공이 다스리던 시기의 사쓰마번(현재의 가고시마)에 전해지면서 '치키아기'가 변형되어 '츠케아게'가 되었다는 설이 있습니다.
■ 지역
가고시마현 / 가고시마시・사쿠라지마・기리시마・이즈미・센다이・쿠시키노・시부시・가노야・오스미 반도・이부스키・치란・마쿠라자키・야쿠시마・다네가시마・아마미오시마・요론지마
■ 제철
연중
가고시마 흑돼지 돈카츠
가고시마의 지역 먹거리 중에서도 반드시 맛봐야 할 것이 바로 가고시마 흑돼지입니다.
현지 특산물인 고구마를 먹고 자란 흑돼지는 살이 부드럽고 은은한 단맛이 특징입니다.
이 가고시마 흑돼지를 사용한 돈카츠는 특히 별미로, 가고시마에는 흑돼지를 맛볼 수 있는 돈카츠 전문점이 많이 있습니다.
겉은 바삭하고 속은 육즙이 가득하며, 흑돼지 본래의 깊은 맛과 단맛을 그대로 즐길 수 있는 가고시마 흑돼지 돈카츠를 꼭 한번 드셔보세요.
추천 포인트!
가고시마 흑돼지의 맛은 최근 연구를 통해 과학적으로도 입증되었습니다.
일반 돼지고기와 흑돼지를 비교했을 때, 감칠맛을 내는 글루타민산은 3.7배, 단맛을 내는 트레오닌은 6.7배 더 많이 포함되어 있는 것으로 밝혀졌습니다.
최근에는 가고시마 흑돼지의 아시아권을 중심으로 한 해외 수출도 증가하고 있으며, 전 세계에 팬층이 확대되고 있습니다.
이제는 일본을 대표하는 브랜드로 자리잡은 가고시마 흑돼지는 이름과 실력 모두를 갖춘 최고의 돼지고기입니다.
■ 지역
가고시마현 / 가고시마시・사쿠라지마・기리시마・이즈미・센다이・쿠시키노・시부시・가노야・오스미 반도・이부스키・치란・마쿠라자키・야쿠시마・다네가시마・아마미오시마・요론지마
■ 제철
연중
간파치 요리
간파치는 큰 것의 경우 몸길이가 1.5m에 이르기도 하는 스즈키 아목 전갱이과 방어속의 생선입니다.
가고시마에서는 가을을 대표하는 생선으로 지정되어 있으며, 현민들에게 인기 있는 식재료입니다.
적당히 기름이 오른 간파치는 회는 물론, 조림・구이・찜・튀김 등 어떤 조리법으로도 맛있게 즐기실 수 있습니다.
가고시마에서는 회, 튀김, 소금구이, 샤부샤부 등 다양한 간파치 요리를 맛볼 수 있습니다.
추천 포인트!
간파치는 회유성 어종으로, 동북 지역 이남부터 대만의 태평양 연안을 회유하고 있습니다.
하지만 자연산 간파치는 쉽게 잡을 수 없기 때문에, 시장에 유통되는 간파치의 대부분은 양식입니다.
가고시마현에는 주요 간파치 양식장이 있으며, 간파치 출하량은 일본 전국 1위입니다.
간토 지방을 중심으로 가고시마의 간파치는 고급 생선으로 인기를 끌고 있습니다.
■ 지역
가고시마현 / 가고시마시・사쿠라지마・기리시마・이즈미・센다이・쿠시키노・시부시・가노야・오스미 반도・이부스키・치란・마쿠라자키・야쿠시마・다네가시마・아마미오시마・요론지마
■ 제철
7월~10월
게이한
가고시마현 남서쪽에 있는, 아름다운 바다로 둘러싸인 리조트 지역 아마미오시마.
매년 많은 관광객으로 붐비는 아마미오시마에는 지역을 대표하는 향토 요리 게이한(鶏飯)이 전해지고 있습니다.
게이한은 밥 위에 닭가슴살, 표고버섯, 계란 지단, 파 등 다양한 재료를 올리고, 그 위에 닭 육수를 부어 먹는 일본식 국밥 같은 요리입니다.
육수를 부어 먹기 때문에 부드럽게 넘어가며, 재료와 육수에서 모두 닭의 깊은 맛을 느끼실 수 있습니다.
추천 포인트!
사진 제공 Anesthesia / PIXTA(ピクスタ)
게이한이 아마미오시마에서 탄생한 것은 에도 시대의 일입니다.
아마미 제도가 사쓰마번의 지배하에 있던 시절, 아마미에서는 사쓰마에서 온 관리들을 대접하기 위해 닭고기 솥밥을 만들었습니다.
이후 시대가 바뀌어 전후의 쇼와 시대로 넘어오면서, 에도 시대에 만들어졌던 닭고기 솥밥에 변형이 가해져 지금의 게이한이 탄생하게 되었습니다.
또한 게이한은 쇼와 천황에게도 진상된 적이 있으며, 그 맛을 크게 칭찬했다는 일화가 전해집니다.
이 일을 계기로 게이한은 현지에서 유명해졌고, 아마미오시마를 대표하는 먹거리가 되었습니다.
■ 지역
가고시마현 / 가고시마시・사쿠라지마・기리시마・이즈미・센다이・쿠시키노・시부시・가노야・오스미 반도・이부스키・치란・마쿠라자키・야쿠시마・다네가시마・아마미오시마・요론지마
■ 제철
연중
시로쿠마
가고시마현의 여름은 무더운 날이 이어집니다.
이런 가고시마의 여름 풍물시로 많은 사람들에게 사랑받는 디저트가 바로 시로쿠마입니다.
시로쿠마는 부드럽게 갈린 얼음에 연유를 뿌리고, 팥과 과일을 듬뿍 얹은 가고시마 발상의 빙수입니다.
최근에는 전국의 편의점이나 슈퍼에서도 컵빙수나 아이스바 형태의 시로쿠마가 판매되고 있어, 알고 계신 분도 많을 것입니다.
하지만 가고시마에서는 가게에서 직접 시로쿠마를 먹을 수 있으며, 시판 제품과는 또 다른 특별한 맛을 즐기실 수 있습니다.
추천 포인트!
지금의 시로쿠마는 다양한 토핑이 올라간 이미지가 있지만, 처음에는 훨씬 더 심플한 형태였습니다.
개발 초기의 시로쿠마는 갈린 얼음에 흰 시럽이나 붉은 시럽을 뿌리고, 색감을 더하기 위해 소량의 과일을 얹은 것이었습니다.
그때 과일을 얹은 모양이 동물인 '북극곰(시로쿠마)'을 닮았다고 해서 '시로쿠마'라는 이름이 붙었다고 합니다.
가고시마에 있는 시로쿠마의 원조 가게 '텐몬칸 무쟈키'에서는 매년 6월, 개발 초기의 시로쿠마를 재현한 메뉴를 맛볼 수 있습니다.
■ 지역
가고시마현 / 가고시마시・사쿠라지마・기리시마
■ 제철
연중
마무리하며
가고시마에는 현지에서 나는 해산물과 산의 진미를 풍부하게 활용한 향토 요리가 다양하게 있습니다.
또한 사츠마아게나 시로쿠마처럼 가고시마에서 시작되어 전국으로 퍼져나간 먹거리도 추천할 만합니다.
가고시마를 여행하실 때는 풍요로운 자연과 다양한 문화 속에서 길러져온 가고시마의 미식을 꼭 즐겨보시기 바랍니다.
