도쿄 도 지역 명물 음식 7선!
일본의 수도로 번영하며 전국 각지의 식재료와 요리가 집결하는 도쿄. 다양한 식문화가 교차하는 이곳은 도쿄만의 풍부한 미식 세계를 만들어냅니다. 또한 도쿄도에는 에도 시대부터 이어져 온 ‘도쿄 특유의 음식’도 다수 존재합니다. 일본 국내는 물론 해외 관광객에게도 큰 인기를 끄는, 도쿄 관광 시 꼭 맛보아야 할 지역 명물 음식을 소개해드립니다!
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도쿄 도 지역 명물 음식 7선!:목차
도쿄의 식문화에 대하여
일본의 중심 도시로서 전국 각지에서 다양한 사람과 문화가 모이는 도쿄도.
'음식'이라는 관점에서도 매우 다양한 식재료와 요리가 집결해 있어, 도쿄는 그야말로 미식의 중심지라고 할 수 있습니다.
또한 도쿄에는 유명한 에도마에 스시나 몬자야키, 그리고 '후카가와메시'와 같은 도쿄 태생의 서민 음식도 풍부합니다.
옛 에도 시대부터 일본의 중심지로서 발전해 온 도쿄 특유의 식문화, 그리고 지방의 맛을 즐길 수 있는 향토 요리 전문점 등 다양한 요소가 어우러져 있는 점이 도쿄 식문화의 큰 매력입니다.
에도마에 스시(江戸前寿司)
세계적으로 인정받고 있는 일본 음식, 스시.
일본의 전통 요리인 스시의 원점은 도쿄이며, 도쿄에서 탄생한 스시를 '에도마에 스시'라고 부릅니다.
원래 '에도마에 스시'란 도쿄만(에도만)에서 잡은 생선을 재료로 만든 스시를 일컫는 명칭입니다.
에도마에 스시의 특징은 재료(네타)에 식초나 소금으로 절이거나, 찌거나, 특제 소스를 바르는 등 다양한 조리 기법이 더해져 있다는 점에 있습니다.
또한 재료에는 간이 되어 있는 반면, 밥(샤리)은 단맛이 적기 때문에 전체적인 맛의 균형이 잘 잡혀 있는 것이 에도마에 스시의 매력입니다.
추천 포인트!
에도마에 스시를 맛집에서 즐길 때 꼭 알아두면 좋은 팁이 있습니다.
그것은 아주 간단한 것이며, 스시가 나왔을 때 바로 먹는 것이 중요하다는 점입니다.
왜냐하면 에도마에 스시는 바로 먹는 것을 전제로, 밥의 온도까지 고려하여 제공되기 때문입니다.
SNS에 올릴 사진을 찍거나 대화를 하느라 미루지 말고, 조용히 집중해서 먹는 것이 에도마에 스시를 가장 맛있게 즐기는 방법입니다.
■ 지역
도쿄도 / 기치조지・다치카와・하치오지・다카오산・마치다・오쿠타마・오메・이즈 제도・오가사와라 제도・도내(23구)・우에노・오카치마치・아사쿠사・스카이트리・닛포리・기타센주・도쿄역・마루노우치・아키하바라・긴자・니혼바시・쓰키시마・아카사카・롯폰기・오다이바・신주쿠・시부야・하라주쿠・오모테산도・에비스・다이칸야마・메구로・나카메구로・이케부쿠로・네리마・이타바시・시모키타자와・산겐자야・나카노・오기쿠보・시나가와・가마타・가메이도・가사이・몬젠나카초・지유가오카・후타코타마가와・히가시무라야마・고다이라・후추・조후
■ 제철
연중
몬자야키(もんじゃ焼き)
'쓰키시마' 하면 '몬자야키'를 떠올리는 분들도 많으실 것입니다.
거리 곳곳에는 '몬자 스트리트'라 불리는 길이 있으며, 그곳에는 80곳이 넘는 몬자야키 전문점이 줄지어 늘어서 있습니다.
양배추와 돼지고기 등 재료를 먼저 철판 위에서 볶은 뒤, 가운데를 비운 둑(도테)을 만들고 그 안에 반죽을 부어 넣는 것이 쓰키시마 몬자야키의 특징입니다.
철판 위에서 구워진 몬자야키는 매우 뜨거우니, 화상을 입지 않도록 주의해서 드시기 바랍니다.
추천 포인트!
몬자야키는 가게에 따라 다양한 종류가 있지만, 기본적인 조리법은 모두 동일합니다.
1. 철판에 기름을 두르고 재료를 올린다
2. 주걱으로 재료를 잘게 썰며 볶는다
3. 양배추가 숨이 죽으면 재료를 도넛 모양으로 둑처럼 만든다
4. 도넛형 둑의 가운데에 반죽을 붓는다
5. 수분이 날아가기 시작하면 전체를 섞고, 작은 주걱으로 먹는다
몬자야키는 익숙해지면 누구나 쉽게 만들 수 있습니다.
처음 먹는 분이라도 점원이 대신 구워주니 안심하고 도전해보세요.
■ 지역
도쿄도 / 도내(23구)・긴자・니혼바시・쓰키시마
■ 제철
연중
창코나베(ちゃんこ鍋)
대형 스모 대회가 열리는 료고쿠 국기관이 있는 료고쿠는, 스모 팬들에게는 성지와도 같은 장소입니다.
하지만 료고쿠는 스모뿐만 아니라, 맛있는 창코나베를 맛볼 수 있는 가게들이 많다는 점도 빼놓을 수 없습니다.
창코나베란, 스모 선수가 체격을 키우기 위해 스모부에서 먹는 요리로, 고기와 채소 등 다양한 재료가 듬뿍 들어간 전골 요리를 말합니다.
료고쿠에는 이러한 창코나베의 명점이 많아, 실제로 스모 선수들이 먹는 것과 같은 맛과 비주얼의 창코나베를 누구나 즐길 수 있습니다.
추천 포인트!
창코나베라고 해서 모두 같은 맛은 아닙니다.
스모부마다 전통적으로 전해 내려오는 독자적인 조리법과 양념이 있으며, 이것이 창코나베의 또 다른 매력입니다.
또한 창코나베는 원래 스모 선수가 경기를 위해 몸을 만들고, 효율적으로 영양을 섭취하기 위해 고안된 요리입니다.
맛은 물론이고, 영양 균형이 뛰어난 점이 창코나베의 장점입니다.
■ 지역
도쿄도 / 기치조지・다치카와・하치오지・다카오산・마치다・오쿠타마・오메・이즈 제도・오가사와라 제도・도내(23구)・우에노・오카치마치・아사쿠사・스카이트리・닛포리・기타센주・도쿄역・마루노우치・아키하바라・긴자・니혼바시・쓰키시마・아카사카・롯폰기・오다이바・신주쿠・시부야・하라주쿠・오모테산도・에비스・다이칸야마・메구로・나카메구로・이케부쿠로・네리마・이타바시・시모키타자와・산겐자야・나카노・오기쿠보・시나가와・가마타・가메이도・가사이・몬젠나카초・지유가오카・후타코타마가와・히가시무라야마・고다이라・후추・조후
■ 제철
연중
진다이지 소바(深大寺そば)
조후시에 위치한 진다이지는, NHK 아침드라마 『게게게의 아내』의 촬영지로도 잘 알려진 절입니다.
이 진다이지 주변에는 수많은 소바 전문점이 모여 있으며, 진다이지 근처에서 맛볼 수 있는 소바를 ‘진다이지 소바’라고 부릅니다.
진다이지 소바의 유래는 에도시대로 거슬러 올라갑니다.
당시 진다이지 주변의 토지는 쌀농사에 적합하지 않아, 농민들은 대신 메밀을 재배하였고, 수확된 메밀은 진다이지에 납품되어 손님 접대용으로 소바를 만들었다고 전해집니다. 이것이 진다이지 소바의 기원입니다.
추천 포인트!
진다이지 주변은 소바 만들기에 적합한 기후와 환경 조건을 갖추고 있습니다.
・주야 간 일교차가 5도 이상 나며
・계절에 상관없이 용천수의 수온이 항상 약 17도를 유지함
이러한 자연 환경에서 만들어진 진다이지 소바는 풍미가 깊고 쫄깃한 식감이 뛰어나며, 많은 이들의 입맛을 사로잡습니다.
■ 지역
도쿄도 / 후추・조후
■ 제철
연중
야나가와나베(柳川鍋)
에도 시대에 탄생한 일본 전통 전골 요리 ‘야나가와나베’.
야나가와나베는 미꾸라지와 우엉을 달짝지근한 양념장으로 졸이고, 마지막에 계란으로 감싸 완성하는 전골 요리입니다.
미꾸라지는 평소에 자주 접하기 어려운 식재료이지만, 예로부터 영양이 풍부한 스태미나 음식으로 사랑받아 왔습니다.
추천 포인트!
야나가와나베와 마찬가지로 미꾸라지를 사용한 요리로 ‘도제우나베’가 있습니다.
두 요리의 큰 차이점은 미꾸라지를 조리하는 방식에 있습니다.
・야나가와나베: 내장과 뼈를 제거한 미꾸라지를 익힌 후 계란으로 마무리
・도제우나베: 미꾸라지를 통째로 졸여내는 방식
야나가와나베는 마지막에 계란으로 감싸는 덕분에, 전체적으로 부드럽고 순한 풍미가 특징입니다.
■ 지역
도쿄도 / 기치조지・다치카와・하치오지・다카오산・마치다・오쿠타마・오메・이즈 제도・오가사와라 제도・도내(23구)・우에노・오카치마치・아사쿠사・스카이트리・닛포리・기타센주・도쿄역・마루노우치・아키하바라・긴자・니혼바시・쓰키시마・아카사카・롯폰기・오다이바・신주쿠・시부야・하라주쿠・오모테산도・에비스・다이칸야마・메구로・나카메구로・이케부쿠로・네리마・이타바시・시모키타자와・산겐자야・나카노・오기쿠보・시나가와・가마타・가메이도・가사이・몬젠나카초・지유가오카・후타코타마가와・히가시무라야마・고다이라・후추・조후
■ 제철
연중
후카가와메시(深川めし)
후카가와메시는 된장으로 끓인 바지락과 대파를 밥 위에 얹은 어부식입니다.
에도 시대, 어촌 마을로 번성했던 ‘후카가와’ 지역에서 탄생하였습니다.
당시 후카가와에서는 바지락이나 굴 등 해산물이 풍부하게 잡혀 지역 특산물로 여겨졌습니다.
현대에는 매립으로 바다의 흔적은 사라졌지만, 후카가와메시는 지역에 전해지는 향토 음식으로서 지금도 많은 사람들의 사랑을 받고 있습니다.
추천 포인트!
후카가와메시에 사용되는 바지락에는 간 기능 개선, 혈류 개선 등에 도움이 되는 타우린과 비타민류가 풍부하게 포함되어 있습니다.
또한 대파에는 피로 회복, 살균 효과 등이 있어 감기 예방에도 좋은 식재료입니다.
후카가와메시는 지역의 건강식으로, 후카가와 일대 음식점이나 도쿄역의 도시락으로도 맛볼 수 있습니다.
■ 지역
도쿄도 / 도내(23구)・가메이도・가사이・몬젠나카초
■ 제철
연중
오기쿠보 라멘(荻窪ラーメン)
라멘 격전지로 불렸던 거리, 오기쿠보.
전후 오기쿠보 지역에는 간장 맛의 해산물 계열 육수를 사용한 라멘 가게들이 다수 존재하였고, 이들 라멘을 통칭하여 ‘오기쿠보 라멘’이라 부르게 되었습니다.
해산물의 감칠맛이 응축된 오기쿠보 라멘은 지역의 소울푸드가 되었으며, 이후 도쿄를 대표하는 지역 라멘으로 전국적인 인기를 끌게 되었습니다.
현재도 오기쿠보역 주변에는 다양한 라멘 가게들이 성업 중이며, 지금도 라멘의 대표 격전지로 불리고 있습니다.
추천 포인트!
오기쿠보 라멘의 원조는 간장 베이스 해산물 육수입니다.
하지만 현재는 해산물뿐 아니라 돈코츠 간장 등, 가게마다 개성 넘치는 다양한 라멘이 오기쿠보에서 등장하고 있습니다.
전통을 이어가는 노포의 원조 오기쿠보 라멘은 물론, 각 가게마다 개성 가득한 다채로운 맛을 즐길 수 있는 것이 오기쿠보 라멘의 진정한 매력입니다.
■ 지역
도쿄도 / 도내(23구)・나카노・오기쿠보
■ 제철
연중
마무리하며
오랜 세월 동안 일본 문화의 중심지로 성장해 온 도쿄에는 매우 다양한 지역 명물 음식이 존재합니다.
에도 시대부터 이어진 음식들도 많으며, 긴 역사를 가진 도시이기에 가능한 식문화의 깊이가 있습니다.
전국 각지에서 음식이 모여드는 도쿄이지만, 여행 중에는 도쿄에서만 즐길 수 있는 ‘도쿄 고유의 지역 음식’을 꼭 한 번 맛보시기 바랍니다.
